Manger en ville. Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie.
Nouvelles formes d’alimentation originales, dont certaines s’éloignent de logiques capitalistes vers des nouveaux espaces de partage.
Summary
L’ensemble des reconfigurations alimentaires ici présentées donne à voir des processus plus que des modèles, des actes d’identification plus que des identités figées. Nous souhaitons par là nous écarter de définitions rigides de nouveaux «modèles alimentaires » car l’alimentation est avant tout une dynamique de relations à soi et aux autres, qui modifient sans cesse les contours. Parler d’alimentation des villes revient alors à aborder des processus de constructions et de négociations permanents, jamais figés dans le temps. Plutôt qu’une convergence globale vers une seule et même manière de manger en ville, les habitants des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie génèrent de nouvelles formes d’alimentation originales.
