Concevoir des politiques alimentaires urbaines. Concepts et approches.
Un cadre conceptuel pour l’analyse, l’évaluation et le développement de systèmes alimentaires urbains durables.
Summary
Tout d’abord, le livre se concentre sur les limites du système alimentaire industriel dominant, mais non durable. La relation entre les villes et l’alimentation est abordée d’un point de vue historique, en se concentrant sur l’Europe et la région méditerranéenne. Les politiques mises en œuvre par les villes, les objectifs, les moyens et les modèles de gouvernance sont analysés, ainsi que la durabilité des systèmes alimentaires et des politiques alimentaires urbaines. Le programme SurFood sur l’élaboration de politiques alimentaires urbaines est présenté. Le dernier chapitre étudie le processus d’émergence de la gouvernance alimentaire urbaine à Montpellier, depuis l’inclusion de l’alimentation dans les politiques publiques locales jusqu’à la mobilisation des acteurs de la société civile. Il conclut en proposant des pistes de recherche potentielles pour une plus grande durabilité.
