D’Abidjan à Djakarta, comment la ville réinvente nos repas
La ville serait le lieu par excellence de la transition alimentaire, nutritionnelle et épidémiologique.s
Summary
L’évolution des systèmes alimentaires liée à l’urbanisation ne peut se lire simplement comme le passage de systèmes de type domestique et artisanal vers des systèmes de type industriel. Ces systèmes offrent des ressources pour faire face aux multiples défis alimentaires de villes souvent forgées sous fortes contraintes, dans des contextes urbains « de débrouille et de circulation » et constituent des outils d’adaptation aux situations d’épreuve et d’incertitude. Plutôt que d’imaginer des solutions extérieures et technologiques, il est possible de puiser dans ce trésor pour promouvoir des pratiques et des normes favorables à la justice sociale et économique, à la cohabitation apaisée des altérités culturelles, à la santé ou à l’environnement
