Manger en ville – Perspectives socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie.

Summary

Ce livre explore les changements d’habitudes alimentaires dans les villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. Il révèle, à travers des études sur les pratiques et les représentations alimentaires des citadins, l’insuffisance d’une approche analytique de ces changements en termes d’occidentalisation, de standardisation, de transition ou de convergence vers un modèle largement applicable. Des enquêtes menées dans des villes du Sud ont révélé que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimentation à partir d’une multitude de sources locales et/ou exogènes. La garba d’Abidjan et la bâbenda de Ouagadougou sont des plats inédits qui illustrent cette tendance à l’invention d’aliments urbains.