Perspectives historiques sur les liens entre ville et alimentation. Facts Reports, la revue de l’Institut Veolia

Summary

Dans le modèle préindustriel des « villes organiques », l’espace urbain est totalement façonné par l’alimentation. Les politiques hygiénistes puis les impératifs de sécurité alimentaire poussent l’alimentation et la production agricole en dehors des villes, participant à la distanciation progressive villes-alimentation. Cette distanciation est multiforme:  géographique, économique, cognitive et politique.
Certaines villes (Toronto, Belo Horizonte) ont été pionnières de la réappropriation des politiques alimentaires par les acteurs urbains. Ce renouveau dépasse le cadre de l’agriculture urbaine et la production alimentaire. Cependant, l’agriculture urbaine a un rôle à jouer: réintroduire la nature et l’agriculture et récréer du lien social.